PASCA PANEN TANAMAN KELOR

Setelah mengetahui tentang manfaat kelor, perlu diketahui tentang bagaimana cara pemanfaatannya untuk memperoleh hasil yang optimal. Bagian kelor yang sering dimanfaatkan adalah daun dan biji kelor. Berikut adalah cara memanen dan mengolah pohon kelor yang telah di terapkan di wilayah Afrika.

Memanen Daun

Daun kelor dapat dipanen 3-4 bulan setelah tanam. Panen yang baik berlangsung setiap 30 sampai 45 hari.

-      Lakukan panen di bagian paling dingin dalam hari; pagi atau larut malam. Pastikan daun tidak basah dengan embun, khususnya di pagi hari, untuk menghindari pertumbuhan jamur selama transportasi.

-        Potong semua cabang dengan daun 50 cm dari tanah

Mengeringkan Daun :

Daun harus dikeringkan dengan cepat dan jauh dari sinar matahari dan debu untuk menghindari pertumbuhan jamur dan degradasi vitamin oleh sinar ultraviolet (UV).

Dua metode pengeringan utama yang dapat digunakan :

1.    Sebuah penampungan pengeringan dapat dibangun dari bahan-bahan sederhana. Pondok kosong juga dapat digunakan. Harus ada tikar di lantai atau di rak, di mana daun akan disebar dalam lapisan tipis untuk membantu mereka kering dengan baik.

2.    Daun dapat dikeringkan pada jaring, seperti halnya dengan pengeringan tembakau

Memanen biji kelor

Polong dan biji adalah produk kedua yang akan dipanen. Satu pohon kelor dewasa menghasilkan sekitar 200-250 polong, yang sama dengan 1 kg polong. Polong dapat dipanen hijau atau kering.

-        Polong hijau dapat dipanen 7 bulan setelah tanam.

-        Polong kering dapat dipanen sekitar 6 minggu kemudian. Mereka siap untuk dipanen ketika menjadi coklat dan kering, dan membuka dengan mudah.

-        Biji yang diambil, ditempatkan dalam kantong dan disimpan di tempat yang kering.

Karena cabang kelor yang rapuh, tidak dianjurkan untuk mendaki pohon untuk mengumpulkan polong.

Aneka olahan kelor :

1.      Bubuk daun kering

Kaya vitamin, mineral dan protein, daun kelor diolah menjadi bubuk dapat meningkatkan diet anak-anak dan ibu menyusui, dan dapat digunakan sebagai pengobatan untuk diabetes dan gangguan pencernaan dan pernapasan.
Untuk mendapatkan kelor daun bubuk :

-       Cuci dan keringkan daun jauh dari matahari pada hari panen.

-       Dua hari kemudian, pisahkan daun dari tangkai daun, kemudian keringkan
selama 3-4 hari. Kumpulkan dan bersihkan daun kering.

-   Giling daun dalam mortar atau penggilingan. Hasilnya adalah bubuk hijau halus. Pengeringan yang kurang sempurna menghasilkan bubuk berwarna coklat yang tidak cocok untuk konsumsi.

-       Ayak bubuk, masukkan di kotak tertutup rapat atau kantong plastik, dan
simpan di tempat yang teduh dalam wadah untuk menghindari kontaminasi. Dari 100 kg daun segar termasuk tangkai daun, akan mendapatkan sekitar 6,5 kg serbuk daun kering (digiling di mortir).

2.    Bubuk bunga kering

Bubuk bunga kelor kering diproduksi dengan cara yang sama dengan bubuk daun. Bubuk ini digunakan sebagai obat atau sebagai suplemen gizi.

3.    Bubuk dari batang dan tangkai

Setelah disahkan dari daun, batang dan tangkai daun dikeringkan di matahari selama sekitar 15 hari, kemudian ditumbuk di penggilingan untuk memperoleh bubuk. Simpan dalam kantong dan dapat digunakan sebagai produk makanan bagi hewan dan
manusia.

4.    Bubuk dari akar, batang, kulit kayu dan kulit kulit

-      Potong batang dan akar kecil - kecil. Cuci dalam air, kupas batang / kulit kayu, dan potong menjadi potongan yang lebih kecil.

-   Gabungkan potongan menjadi empat batch dari jenis yang sama (akar, batang, kulit akar, kulit pohon).

-    Keringkan secara terpisah di empat keranjang selama sekitar 10 hari. Kemudian giling secara terpisah di penggilingan untuk memperoleh empat serbuk yang berbeda yang dapat digunakan untuk mengobati masalah medis tertentu, termasuk pembengkakan pada kaki (Retensi air), sakit gigi dan kudis.

5.    Bubuk biji kelor

Biarkan polong kering di pohon dan kumpulkan ketika telah kering. Kemudian pisahkan biji dari polong dan giling mereka menjadi bubuk menggunakan lesung dan alu. Bubuk biji kelor digunakan untuk perlakuan dan pemurnian air.

6.    Teh daun kelor

-      Keringkan daun dan batang kelor.

-      Hancurkan daun menjadi lembut dalam mortar.

-      Campur bubuk yang diperoleh dengan batang yang sebelumnya telah dipotong
menjadi potongan-potongan kecil.

-      Kemas campuran ke dalam kantong teh.

-      Konsumsi setelah direndam dalam air panas. Teh kelor sering digunakan sebagai obat pilek.

7.    minyak biji kelor

-      Hancurkan biji kelor dan didihkan dalam air.

-      Buang busa yang naik ke permukaan dengan sendok.

-      Ambil minyak yang mengambang dengan sendok.

Minyak juga dapat diekstraksi dengan menggunakan tekanan hidrolik yang dioperasikan secara manual atau dengan pelarut(misalnya heksan).

Satu liter minyak diperoleh dari 4 kg biji kelor. Minyak ini digunakan dalam
pembuatan kosmetik.

Oleh      : Zuni Fitriyantini, S.TP.  
Sumber : Bidima, Irénée Modeste. 2016. Production and Processing of Moringa.  The Pro-Agro  Collection. Kamerun.

MENGENAL DAUN KELOR

 

“ Dunia tak selebar daun kelor “ peribahasa ini sudah sangat akrab di telinga kita. Tetapi mungkin ada sebagian dari kita yang belum mengetahui bentuk dari daun kelor, apalagi manfaatnya. Padahal di wilayah Afrika, daun kelor telah menjadi salah satu komoditas penting. Sedangkan di jawa, daun kelor masih dikaitkan dengan hal – hal yang mistis.

Kelor adalah pohon multi fungsi yang semua daun, bunga, buah, kulit kayu dan akarnya dapat langsung dikonsumsi. Kadang - kadang tanaman ini disebut "pohon kehidupan" atau "pohon surga" karena manfaat yang luar biasa baik untuk lingkungan, obat dan makanan, Kualitas gizinya menjadi semakin diakui dan bisa mewakili solusi yang efektif dalam memerangi malnutrisi.

 Daun kelor memiliki kandungan gizi yang signifikan, yaitu :

-               Kandungan vitamin A 2 x lebih banyak dari wortel

-               Kandungan Potasium 4 x lebih banyak dari pisang

-               Kandungan serat 4 x lebih banyak dari oat

-               Kandungan Kalsium 14 x lebih banyak dari susu

-               Kandungan zat besi 9 x lebih banyak dari bayam

-               Kandungan protein 2 x lebih banyak dari yogurt

Daun kelor segar dapat dimakan mentah jika masih muda dan lembut, dan bisa dimasak. Mengingat bahwa memasak menghancurkan beberapa nutrisi (khususnya vitamin), penting untuk menggunakan teknik persiapan yang mampu mempertahankan banyak unsur gizi yang mungkin. Sebagai contoh :

-              Dengan menggabungkan daun kelor dengan bahan-bahan lainnya (minyak, jus lemon, tomat)

-               Dengan memasak daun untuk waktu yang singkat

-               Dengan menjaga cairan (air, saus) di mana mereka telah dimasak.

Bubuk daun kelor dapat ditambahkan ke makanan setelah dimasak, atau di menit terakhir dari memasak, baik untuk makanan bayi dan makanan untuk seluruh keluarga. Ini dapat meningkatkan nilai gizi makanan.

Pentingnya kelor dapat juga ditingkatkan dalam bentuk produk dengan nilai tambah yang lebih tinggi, seperti minyak moringa, yang menghasilkan keuntungan yang lebih besar karena harga yang  tinggi.

Menanam kelor cukup sederhana. Tanaman ini tahan terhadap kekeringan dan cocok untuk hampir semua daerah tropis. Sering ditemukan di kebun di sub-Sahara Afrika, tanaman ini adalah pohon yang tumbuh cepat yang daun dapat dipanen pada bulan-bulan pertama pertumbuhan.

Tertarik untuk mengembangkan kelor?

Oleh      : Zuni Fitriyantini, S.TP.

Sumber : Bidima, Irénée Modeste. 2016. Production and Processing of Moringa.  The Pro-Agro Collection. Kamerun.